十勝エゾ鹿とは

日本最大の食糧基地で北海道・十勝で育ったエゾ鹿は他のエゾ鹿よりも低脂質・低カロリーで高い栄養素を持っています。弊社では捕獲から解体まで自社オリジナルのルールを作成し、安心安全な鹿肉をお届けいたします。

捕獲から解体までのルール

鹿肉の質は捕獲から解体までに９割が決まるといっても

過言ではありません。安心安全な鹿肉を提供するための

弊社のルールの一部をご紹介いたします。

上記以外の場所を撃った場合、肉に血が回り臭みの原因を作ります。臭みの少ないエゾ鹿肉の美味しさを知って欲しいという思いで上記ルールを設定いたしました。

※その他の打ち所はペットフードとして利用しております。ペットはその臭みがたまらなく好きなようです。

捕獲時の撃ちどころが良くても、血は回ってしまいます。すぐに血抜きをすることで肉に血を回らない状態を作ります。

食用鹿肉とは言っても飼育さえたわけではない生物です。新鮮さが重要になってきます。弊社では2時間以内に搬入、解体し安全で新鮮な鹿肉を提供いたします。

上記のルール＋αをクリアし、

死後硬直を取るための

熟成をした鹿肉を弊社では

と名付けております

食べチョクでのご購入者様

エゾの杜の鹿肉は臭みがなく、柔らかくて美味しい。

金属検査もしてあるので安心して食べることができます。